Заявка на склад форма ОП-3 — документ, предназначенный для использования предприятиями общественного питания. Он необходим для составления точного списка продуктов, необходимых для нормальной работы одного из отделов на следующий день.
Важность этого документа нельзя недооценивать. Помимо своей основной функции, он позволяет руководителям ресторанов, столовых или кафе знать перечень расходных материалов, используемых для приготовления того или иного блюда. Наличие этого документа позволяет подтвердить или отклонить текущие рецепты и отследить возможную нехватку.
Что нужно сделать перед заполнением
Прежде чем приступить к настройке требований к шкафу, необходимо сделать следующее
Завершите передачу сотруднику, ответственному за приготовление блюд. Это может быть повар, отвечающий за нарезку, или любой другой работник.
Детали требований к продуктовым кладовым
Как и большинство документов, утвержденных приказом Госкомстата в 1998 году132 , этот документ заполняется в табличной форме. Это позволяет использовать минимум места для отображения всех данных, необходимых для полного понимания картины. В правом верхнем углу помещены ссылки на законодательную базу. За ней следуют две таблицы — вводная и основная. Основная таблица содержит.
В левой части верхней рамки есть место для названия компании и ее структурной классификации. Колонка «Получатель» выделена отдельно. Это сделано для того, чтобы декларируемая продукция была выдана, например, в столовую второго цеха подшипникового завода, а не на завод (который не несет ответственности за получение продукции).
Ниже приведено название самого документа. ‘Заявка на склад’ с двумя полями для номера и даты. Стоит отметить, что дата имеет принципиальное значение. Подразумевается, что документ подписывается накануне доставки, то есть число должно отличаться от дня к дню, когда продукты действительно были доставлены (или вывезены).
Сразу под именем, как правило, указывается ответственное лицо. В частности, его должность и имя. Эта колонка называется «Whas». Этот сотрудник отвечает за скорость и качество доставки, контролирует его количество, качество и массу при получении, а также выполняет другие организационные обязанности.
Второе, более обширное требование к шкафу состоит из семи колонок. Каждая из них должна быть заполнена отдельно и содержать следующую информацию.
Последний пункт может быть расширен. Может включать комментарии поставщика о качестве, количестве и других особенностях продукта, о которых необходимо знать получателю. В представленном бланке для описания товара отведено 34 строки. Если этого места недостаточно, допускается продолжить часть таблицы на дополнительных листах. Это не сделает документ недействительным.
В каждой строке должен быть указан продукт. Не забывайте о специях, приправах и соусах. При заполнении документации не бывает мелочей. Автоматически подразумевается, что все, что не включено в требования, не требуется на кухне.
В конце заявки есть место для подписи заведующего производством и руководителя организации (а чаще его доверенного лица). В последнем случае эта позиция обязательна и понятна.
Строгое соблюдение рамок бланка является обязательным
Не все столбцы основной таблицы являются обязательными. Например, колонка «Примечания» редко содержит информацию. Однако все столбцы важны и предусмотрены постановлением Госкомстата № 132. 132.
Однако в 2013 году часть этого постановления была отменена. Формы можно разрабатывать индивидуально, «подстраиваясь» под нужды конкретной организации. Однако они должны быть снабжены учетной политикой (в письменном виде, с печатью и подписью руководителя) и содержать всю информацию, отражаемую в стандартном формате.
Поэтому оптимальным вариантом является использование приведенных выше форм, поскольку они проверены временем, узнаваемы и позволяют регистрировать необходимые элементы.
Кроме того, их можно заполнить как в электронном, так и в печатном виде. Если во втором варианте остались дополнительные строки, их рекомендуется убрать во избежание недоразумений и мошенничества.
Какие документы формируются на основании
Информация, содержащаяся в требованиях к складу, поможет при заполнении транспортной накладной на отпуск товара. Наиболее актуальная документация отправляется на склад и регистрируется в складском реестре, который служит основанием для выдачи продуктов питания на другой станции питания.
Необходимое количество экземпляров.
Для нормальной работы достаточно составить заявку на склад по форме ОП-3 в экземпляре. Именно она передается на склад, а затем в бухгалтерию. Реквизиты этого документа не являются незаменимыми, но он помогает наметить результаты и статистику работы. Кроме того, он имеет принципиальное значение для выявления возможных недостатков в работе кухонного персонала и обнаружения брака.
Успешная регистрация
Спасибо за регистрацию! На ваш электронный ящик отправлено письмо с паролем для входа в систему. Пожалуйста, проверьте свою почту — вы получите письмо с паролем для входа!
Профиль
Запись.
Пароль будет выслан вам по электронной почте.
Если вы не согласны с условиями соглашения, не регистрируйтесь на нашем сайте.
Разрешения.
Забыли пароль?
Введите свой адрес электронной почты в поле ниже, и мы назначим временный пароль для вашей учетной записи.
Этот временный пароль будет выслан вам по электронной почте с инструкциями по его активации.
Скачать программу.
После того как вы введете свои данные, на вашу электронную почту будет отправлен файл для загрузки тестовой версии.
Вы можете скачать тестовую версию по этой ссылке
Также были отправлены инструкции по установке программы в вашу электронную почту. Если вы не получили письмо в течение 5 минут, проверьте папку нежелательной почты или напишите на адрес . [защита].
Купить книгу «Знаток и сборник рецептов шеф-повара»:
Мобильный телефон, WhatsApp или Telegram
©2009-2024. Компания Creativechef. Все права защищены.
Техническая документация, выпускаемая программой «Эксперты шеф-повара», соответствует международному ГОСТ 31987-2012. Сертификат соответствия № РОСС RU. Ad44. N03648.
Сайт использует технологию cookie для вашего удобства. Вы можете отключить cookies в настройках. Если вы продолжаете пользоваться сайтом без изменения настроек, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie. Пожалуйста!
Сайт использует технологию cookie для вашего удобства. Вы можете отключить cookies в настройках. Если вы продолжаете пользоваться сайтом без изменения настроек, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie. Пожалуйста!